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在这个物资生活丰富的年代，咱们都不会饿肚子，而且说得不好一点，很多人还有条件浪费食物。虽说浪费食物不好，但是各种酒店、餐厅等餐饮场所，甚至是自己家里，都做不到不浪费食物的。那都是因为人们吃太饱了，天天大鱼大肉，吃腻了就倒垃圾桶，实在浪费，也对健康不利。

健康的生活应该多吃素菜，少吃油腻的肉类食物。肉虽然营养高，但是吃多了会长胖，也容易导致高胆固醇、高血脂等慢性疾病。多吃素菜，有利于保持身体健康，不会给肠胃消化系统带来负担。

平时，我就很少吃肉，或许是身体原因，只要稍微多吃一点肉，就会消化不良。所以平时，我吃素比较多，不过肉也是会吃的，毕竟要补充蛋白质，但是得控制吃肉的频率和份量。

今天分享一道素菜，家人都很喜欢的一道下饭菜，不仅好吃，而且还很实惠，成本不到5块钱，简单一炒，比肉还香，还下饭。

【今日食谱】：素炒什锦

【食材】：油豆腐、鲜香菇、黑木耳、胡萝卜、青椒、大蒜。

【调料】：酱油、蚝油、盐、味精、水淀粉、食用油。

【步骤】：

1、将油豆腐切开，鲜香菇洗净后切片，黑木耳泡发洗净，再切点胡萝卜片和青椒备用。

2、起锅烧水，再加勺盐，然后放入油豆腐、黑木耳、香菇和胡萝卜焯水，煮1分钟左右捞出，沥干水分备用。

3、起锅烧油，切点蒜片下锅炒香，然后放入焯水后的食材，再把青椒一起放入锅中，大火快速翻炒10秒钟。

4、加勺酱油、蚝油、盐和味精调味，然后快速翻炒均匀。

5、最后淋入水淀粉勾芡，汤汁变得浓稠，就可以关火出锅了。虽然是道素菜，但是吃着比肉还香，油豆腐吸收了汤汁，味道很浓郁，还有香菇、木耳、胡萝卜和青椒4种食材，味道丰富，营养也丰富，是一道既营养又美味的家常下饭菜。